Grün macht Laune
Ein Herzbrot und ein Glückskleeblatt zum Frühstück serviert zu bekommen, ..... da kann der Tag doch nur gut werden! :-)
Haferflockenbrot mit Brennnesselsamen (Anleitung in meinem Rezeptbuch)
Quark mit frischen Kräutern + Gewürzen
1 Glücks-Bio-Ei
1 Smoothie mit Banane + Vogelmiere
Zutaten:
Haferflockenbrot, Bio-Kräuter-Mischung mediteran, Kurkuma (Pulver oder Wurzel) Essig, Pfeffer, Quark,
Handvoll Kräuter (Schnittlauch, Giersch, Vogelmiere, Gundermann, Brennnessel, Petersilie)
Bio-Ei
Pfanneneinleger für das Ei (z.B. Glücksklee, Ente usw.)
Vogelmiere, Soja-Milch, Banane
Leinöl
Leinsamen geschrotet Bio
Haferflocken
Zubereitung:
Haferflockenbrot mit Brennnesselsamen nach Anleitung backen.
Quark mit einer mediteranen Bio-Kräuter-Mischung (ohne Salz) würzen und Pfeffern und etwas Kräuter-Essig hinzugeben, frische Kurkuma-Wurzel auf einer Reibe zermahlen und ebenfalls unterheben . Frische Gartenkräuter dazugeben.
Das Ei derweil in einer Pfanne und einer Glücksklee-Form ausbacken.
Den Smoothie mit Banane, Haferflocken, Vogelmiere, Leinöl, geschrotetenLeinsamen und Soja-Milch zubereiten.
Guten Morgenbrot
Leicht und sehr bekömmlich für den Magen.
Das Brot mit den Kräutern ist lecker und sehr schmackhaft. Es liefert reichlich Vitamine, Balast- und Mineralstoffe.
Zutaten:
Haferflockenbrot mit Brennnesselsamen (s.Rezeptbuch)
Bio-Frischkäse oder Quark
Schnittlauch
Vogelmiere
Schafgarbe (die feinen Blätter + Blüten)
Wilde Rauke
Essbare Blüten von Duft-Pelargonie, Gänseblümchen, oder Kapzinerkresse
Zum Würzen gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden. Brot mit Bio-Frischkäse, Quark oder Hüttenkäse bestreichen und mit den geschnittenen Kräuter belegen. Nach Belieben Pfeffern und mit einer Blüte garnieren.
Gesunde Power vom Wegesrand:
7 von mir ausgewählte bekannte Heil-Kräuter für die Hausapotheke.
Mein Artikel für die Betriebskrankenkasse der R+ V.
Text + Fotos M. Sachs
Zutaten:
Suppengemüse
1 Stange Lauch
500 g Giersch + Brennnesseltriebspitzen
3 - 4 Kartoffeln
2 Bio-Brühwürfel
1 TL Brennnesselsamen
Zwiebel
Knoblauch
Speckwürfel
Creme Fraiche
Giersch, der Waldspinat. Ein tolles und vielseitige Wildkraut
Als nierenanregendes Mittel und bei Gicht und Rheuma findet der entzündungshemmende Giersch als Heilpflanze Verwendung in der Volksmedizin.
Die jungen, frischen würzigen aromatischen Blätter, die etwas an Petersilie erinnern, sind als entwässerndes und blutreinigendes Kraut als Frühjahrskur bekannt. Giersch soll laut Überlieferung viel Eiweiß enthalten. Weiterhin Vitamin C, Kalium, Calcium, Eisen und Provitamin A. Viele schmackhafte Gerichte lassen sich mit dem Giersch zaubern. Zusammen mit Brennnesseln und anderen Kräutern erhält man mit Giersch schmackhafte Smoothies, Suppen, Spinat oder Pesto.
Jetzt ist es wieder soweit :-) ....Wildkräuter wie Bärlauch, Brennnesseln und Giersch sprießen frühlingsfrisch Grün aus dem Boden. Es ist ein Glück, Wildkräuter im Garten zu haben, oder sie in einer weitgehend, natürlich belassenen Umgebung zu finden. Daraus lassen sich leckere und gesunde Gerichte zaubern.
Zutaten:
1 Zucchini
1 Lauch
1 Fenchel
Frische Champignons
Bund Bärlauch
Bund Giersch
Albaöl mit feinem Buttergeschack zum Anbraten
Als Würze: Tomatenmark, Brennnesselsamen, Pfeffer, Salz, Kümmel
Zucchini, Lauch, Fenchel und Pilze in Schreiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Tomatenmark in die Pfanne geben und 1/4 Liter Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Brennnesselsamen abschmecken und köcheln lassen. Gewaschenen, fein geschnitten Bärlauch und Giersch zum Schluß hinzufügen und kurz auf dem Herd auf niedrigster Stufe ziehen lassen.
Verwenden Sie für Ihren Löwenzahnsalat am besten die frisch gesammelten, jungen, grünen Blätter des Löwenzahns. Den Löwenzahn, der in Ihrem Garten wächst oder der auf einer unberührten Wiese von bekannten Besitzern steht, kann man gut verwenden. Alternativ können Sie frischen Löwenzahn auch auf Biomärkten oder in Naturkostläden kaufen. Offene Wiesen in der freien Natur oder Wegränder von Feldern, die Löwenzahnpflanzen flächendeckend überwuchert haben, sind ein Zeichen dafür, dass der Boden gedüngt wurde oder mit anderen chemischen Mitteln belastet ist. Von diesem Löwenzahn sollten Sie die Finger lassen!
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Zutaten: 1 Handvoll Löwenzahnblätter 1 Handvoll Gierschblätter 5 Esl. Oel 1 Esl. Essig Salz + Pfeffer 1 Zwiebel Honig oder Agarvendicksaft Schinkenwürfel |
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Zubereitung: Löwenzahn und Gierschblätter waschen. Sie können die Blätter mit warmen Wasser waschen, dann verliert er etwas von seinen Bitterstoffen. Für die Marinade Oel,Essig, Salz + Pfeffer anrühren und über den Salat geben. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Oel die Speckwürfel anbraten und noch warm über den Salat geben. Danach die Zwiebelringe in der Pfanne glasig anbraten und Honig oder Agarvendicksaft mit drüber geben. Die honiggetränkten Zwiebelringe über den Salat geben und anrichten. Guten Appetit ;-) -Übrigens wurden die Wurzeln des Löwenzahns früher in der Nachrkriegszeit als Kaffeeersatz genommen ;-) - |
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