Grillen ohne Fleisch, dafür mit ganz vielen frischen Kräutern und essbaren Blüten, Gemüse, Obst Pilze, selbstgemachtem Pesto, Blüten-Sirup für Dipp und als Getränk, selbstgemachter Kräuterbutter, in Kräuter eingelegter Grillkäse und eingelegter, marinierter Tofu.
** Zum Grillen von Gemüse, Käse und marinierten Tofu auf dem Gasgrill benutzen wir z.B. diese Edelstahl-Grillschalen
Möhrensuppe mit Curcuma + Ingwer
Möhrensuppe mit Ingwer und Curcuma und einer essbaren Blüte der Kapuzinerkresse** dazu frisch gebackenes Haferflockenbrot mit Brennnesselsamen. Schnell zubereitet, leicht bekömmlich und sehr lecker.
**Kapuzinerkresse bildet hübsche prächtige Blüten, die in saftigem Gelb, Orange oder Rot blühen. Die Blätter und Blüten sind essbar. In Blättern und Blüten stecken Senföle + Vitamin C. Diese Senföle wirken antibakteriell.
Zutaten:
500 g Karotten
1 Liter Wasser
ca. 3 bis 4 cm Curcumawurzel oder Curcuma-Gewürz
ca. 5 cm Ingwer
1 EL Butter
1 bis 2 Würfel Bio-Brühwürfel ohne Hefe, Pfeffer
Topic: Kapzuzinerkresse-Blüte
Zubereitung:
Möhren waschen und putzen und mit Curcumawurzel und Ingwer in 1 Liter Wasser ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze im Kochtopf ziehen lassen. Danach mit einem Pürierstab zerkleinern und mit Brühwürfel und Pfeffer würzen. 1 EL Butter hinzugeben umrühren und mit der Blüte servieren.
Die Morosche Karottensuppe
Bei Magen- und Darmproblemen vorallen bei Durchfall ist Morosche Karottensuppe ein bewährtes Hausmittel und kann Linderung bringen. Dieses Rezept der speziell zubereiteten Möhrensuppe stammt aus dem Jahr 1908 benannt nach nach dem Heidelberger Professor Dr. Ernst Moro.
Zutaten + Zubereitung:
500 g geschälte Karotten zerkleinern, in 1 Liter Wasser 1 bis 1 1/2 Stunden kochen, durch einen Sieb pressen oder in einem Mixer pürieren. Danach die Gesamtmenge auf 1 Liter mit Wasser auffüllen und einen knapp gestrichenen Teelöffel (3 g) Salz hinzufügen. In kleinen Mengen verabreichen.
-----> Auch bei an Durchfall erkrankten Hunden, kann diese Suppe hilfreich sein.
Eiersalat als Brotaufstrich mit frischen Wildkräutern
Selbstgemachter Eiersalat aus Frischkäse und den zarten , jungen Trieben von Wildkräutern, wie Giersch, Brennnessel, Schafgarbe, Spitzwegerich und Vogelmiere. Dazu noch einige Küchenkräuter, wie Kresse, Schnittlauch und Petersilie. Schnell zubereitet und super lecker. (Ohne Konservierungs- und Farbstoffe, ohne Zucker) dafür aber mit viel Vitamin C, pflanzlichen Proteinen und Mineralien aus den gesunden Kräutern.
-Den leckeren und schnell selbstgemachten Eiersalat kann man mit Küchenkräutern, mit Wildkräutern, oder mit beidem gemischt zubereiten-
Zutaten:
Wildkräuter wie : Giersch, Brennnessel-Triebspitzen, Schafgarbe, Vogelmiere
Küchenkräuter wie: Kresse Schnittlauch, Petersilie
200 g Körniger Frischkäse
Salz, Pfeffer (wer mag benutzt weitere Gewürze wie: Kurkuma, Brennnesselsamen, Thymian, Rosmarin)
1 - 2 TL mittelscharfen Senf
1 EL Apfelessig oder Bio-Zitrone
2 hart gekochte Eier
Zubereitung:
Eier hart kochen lassen. Derweil Wildkräuter und Küchenkräuter fein, klein hacken. In einer Schüssel den Frischkäse geben und die Gewürze, Senf und Kräuter dazugeben und untermengen. Das ganze abschmecken. Die hartgekochten Eier abschrecken, pellen und mit einem Messer klein schneiden bzw. würfeln. Eier gewürfelt unterheben und evtl. noch einmal abschmecken. Den fertigen Eiersalat ca. 20 Minuten ruhen bzw. ziehen lassen . Guten Appetit
Tipp: Im Winter frische Kräuter: Neben den klassischen Küchenkräutern, wie Schnittlauch, Basilikum, Petersilie u.v.m. lassen sich auch einige Wildkräuter im Topf ziehen (s. auch Wilde Kräuter aus dem Topf). So hat man jederzeit selbstgezogene Kräuter auf der Fensterbank, die frisch gepflückt am besten schmecken. Im Sommer habe ich Brennnesselsamen im Blumentopf ausgesät und konnte so im darauffolgenden Winter auf frische Brennnesseltriebspitzen zurückgreifen.
Frühlingsgrüne Cremesuppe mit Bärlauch
Schon alleine die grüne Farbe programmiert auf Frühling und der feine Knoblauchgeschmack, gibt der Suppe eine feine Note.
Vegetarischer Hamburger mit Süsskartoffelpommes
Kräuter und Gewürze geben dem pflanzlichen Bratling einen herzhaften, leckeren Geschmack.
Gemüse, Küchen-Kräuter und Wildkräuter und eine Soße aus Sojaschnetzel ergeben einen leckeren, fleischlosen Eintopf
In Hülsenfrüchten wie z.B. Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Lupinen und in einigen Wildkräutern wie z.B. Brennnessel * und Giersch findet man neben den zahlreichen Mineralien und Vitaminen auch große Mengen an "pflanzlichem" Eiweiss.
Als Rezept für ein pflanzlich und eiweissreich basiertes Essen habe ich Kichererbsenstampf mit einem Grünkohl-Brennnessel-Gemüse und geriebenen Parmesan zusammen gestellt. Anstatt Brennnessel passt auch gut Giersch zu dem Grünkohl, oder einfach beides.
* "Erstaunlich, gesunde" Nährwertangaben der Brennnessel weiterlesen