Nach einer leicht abgewandelten Rezeptidee einer Paprikasauce von #StefanoZarella und seiner Mama habe ich gleich mal mit meinem neuem Gewürz die leckere Sauce zubereitet. Für die Paprika-Sauce werden Paprika, Gemüsezwiebeln, Knoblauchzehen klein geschnitten in eine Auflaufform gegeben, ich habe noch Schafskäse hinzugegeben und Olivenöl und das Tomatensaucen Gewürz, in dem ich neben mediterranen Gewürzen noch einmal eine extra Portion Thymian und schwarzem Pfeffer gegeben habe, drüber geben. Das Ganze für ca. 20 Minuten in den Ofen. Wenn das Gemüse leicht überbacken und weich ist in einen Topf umfüllen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Ca. 3 EL Crème Fraîche, oder Saure Sahne dazu und nach Belieben mit dem Tomatensaucen Gewürz nachwürzen. Fertig ist eine leckere Sauce, die übrigens auch toll zu Lachs schmeckt.
Eine leckere, mediterrane Kräutermischung mit naturreinen Zutaten.
Bei Magen- und Darmbeschwerden empfiehlt die Volksmedizin Schafgarbe
Die krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften der Schafgarbe macht sich die Volksmedizin bei Magen- und Darmbeschwerden zu nutze. Ihre Inhaltsstoffe Chamazulens sollen derselbe Wirkstoff wie bei der echten Kamille entsprechen. Auch bei Appetitmangel, Gallenproblemen sowie bei Menstruationsbeschwerden und Frauenleiden wird sie gerne eingesetzt.
Anwendung: Tee, Tinktur, Wildkräuterküche
Guten Morgenbrot
Leicht und sehr bekömmlich für den Magen.
Das Brot mit den Kräutern ist lecker und sehr schmackhaft. Es liefert reichlich Vitamine, Balast- und Mineralstoffe.
Zutaten:
Haferflockenbrot mit Brennnesselsamen (s.Rezeptbuch)
Bio-Frischkäse oder Quark
Schnittlauch
Vogelmiere
Schafgarbe (die feinen Blätter + Blüten)
Wilde Rauke
Essbare Blüten von Duft-Pelargonie, Gänseblümchen, oder Kapzinerkresse
Zum Würzen gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Kräuter waschen und klein schneiden. Brot mit Bio-Frischkäse, Quark oder Hüttenkäse bestreichen und mit den geschnittenen Kräuter belegen. Nach Belieben Pfeffern und mit einer Blüte garnieren.
Gesunde Power vom Wegesrand:
7 von mir ausgewählte bekannte Heil-Kräuter für die Hausapotheke.
Mein Artikel für die Betriebskrankenkasse der R+ V.
Text + Fotos M. Sachs
Frühlingsglück
Zur Herstellung der Mai-Bowle, Waldmeister-Wackelpudding, Eis und vielem mehr. Der typische Geruch gibt den Gerichten sein Aroma und grüne Lebensmittelfarbe das leuchtende Grün, denn der der Waldmeister selbst ist nach der Anwendung "farblos". Für die Verwendung in der Küche ist es wichtig, den Waldmeister vor der Blüte zu sammeln und mehrere Stunden, oder über Nacht trocknen bzw. welken zu lassen, so dass sich das aromatische Cumarin, das typische Waldmeisteraroma, entwickeln kann. Man benötigt von dem Kraut nur ein kleines Sträusschen (ca. 5 Stengel) um damit z..B eine Mai-Bowle herzustellen. Das Sträusschen sollte nicht länger als 1 Stunde ziehen. Übrigens kann man getrockneten Waldmeister auch gut zusammen mit anderen Kräutern im Duftsäckchen verwenden.
Ernte aus dem Blumenkasten
Im Handel gibt es zahlreiche Samenmischungen von ein- und mehrjährigen, heimischen Wildkräutern und -pflanzen, die man in einem Blumenkasten, Topf oder Kübel aussäen kann. Für Kräuterliebhaber, die keinen eigenen Garten besitzen, aber gerne mal den Geschmack von frischen Wildkräutern probieren möchten und keine Möglichkeit sehen, draußen in der Natur diese Pflanzen zu ernten, ist diese Form des Anbaues ideal. Für das neue Urban Farming ist der Anbau von Wildkräutern im Topf ebenfalls eine gute Variante, an leckere Wildkräuter zu kommen. Eine schnelle + bequeme Ernte der frischen Kräuter von der Terrasse oder dem Balkon aus ist allemal garantiert.
So gibt es z.B. eine Samenmischung, die enthält Spitzwegerich, Krausen Basilikum, Wilden Sauerampfer, Hirschhornwegerich, Kleinen Wiesenknopf und Wilde Rauke. Die einzelnen Kräuter sind ein Geschmackserlebnis pur! Sehr intensiv und sehr, sehr lecker ! Als Salat eine Delikatesse, als einzelnes Kraut, oder zusammen mit anderen Salaten, oder als Gewürz in Smoothie usw. einfach etwas Besonderes.
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Ein Beispiel und eine Nährwertangabe von Hirschhornwegerich, der bei uns in Vergessenheit geraten ist und durch heutige, bekannte Salatsorten verdrängt wurde. Bei Bio-Bauern ist er heute wieder zu finden und er wird gerade wiederentdeckt:
Hirschhornwegerich enthält im Vergleich zu Kopfsalat und Feldsalat mehr Calcium, Vitamin A und Vitamin B2. Der Vitamin-C-Gehalt entspricht etwa dem von Feldsalat. Im Aussehen ist der Hirschhornwegerich dem Rucola sehr ähnlich. Im Geschmack ist er jedoch deutlich milder und leicht nussig. Ein tolles Geschmackserlebnis ! Nur die etwas größeren, älteren Blätter können leicht bitter werden.
Auch die Brennnessel kann man im Topf ziehen. So kann man jederzeit auf frische Triebspitzen der entzündungshemden, Vitamin C- und eisenhaltigen Brennnessel von der Fensterbank zurückgreifen. Neben Küchenkräutern, wie Basilikum, Petersilie, Schnittlauch ist sie ein echter Hingucker.
Ganzjährige Vitamine von der Fensterbank
Einfach mal die Wurst weglassen und dafür Kresse auf`s Brot. Kresse ist einfach zu züchten, sie wächst sogar auf Watte oder Küchenpapier. Das grüne Kraut schmeckt fein würzig. Gartenkresse enthält Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe, Kalium, Kalzium und Eisen.
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Auf`s Brot, zu Quark oder Saucen .... Kresse am besten frisch ernten. Dazu das K |
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raut knapp über der Erde mit einer Schere abschneiden. Anschließend waschen. Gartenkresse schmeckt würzig und leicht scharf. Als Gewürzkraut ist sie beliebt in Brotaufstrichen (Pesto) und schmeckt besonders gut mit Frischkäse oder Quark. Klassisch ist ein Butterbrot mit Kresse. Salate und Eierspeisen verleiht sie eine würzige Note. Auf frische Tomaten gestreut, oder in Smoothies verarbeitet ist sie ebenfalls sehr lecker.