Vegetarischer Hamburger mit Süsskartoffelpommes

Kräuter und Gewürze geben dem pflanzlichen Bratling  einen herzhaften, leckeren Geschmack.

Gutes aus der Natur

Viele Wildkräuter haben mich mit ihrem Geschmack und ihrer gesundheitlichen Wirkung überzeugt. Frisch gepflückter Giersch, Bärlauch, Knoblauchsrauke, Vogelmiere, Gundermann und vieles mehr gehören für mich, wie die normalen Küchenkräuter  in viele Gerichte. Auch Spinat, oder Kräuterknödel aus Giersch, oder Brennnesseln sind etwas ganz Besonderes und kommen bei den (Test-)Essern gut.  All diese Wildkräuter-Gerichte bieten ein neues, aromatisches, natürliches und gesundes Geschmackserlebnis.

Die Brennnessel, meine Liebslingspflanze sagt man z.B. eine entschlackende, blutreinigende und blutbildende Wirkung nach. Man sagt ihr nach,  dass sie entzündungshemmend und schmerzlindernd wirken soll, wozu sie gerne bei Arthrose und Arthritis in der Volksheilkunde eingesetzt wird. Auch bei entzündlichen Darmerkrankungen, oder Leber und Galleproblemen wird sie von manchen gerne eingesetzt.  Die Pflanze soll das  Immunsystem stimmulieren, hier soll sie sogar in der Wirkung besser sein als Echinacea. Anerkannt ist die harntreibende Wirkung. Sie wird daher gerne bei Harnwegsinfekten empfohlen. Bei Ekzemen und Akne soll sie in der Lage sein, das Hautbild zu verbessern. Sie enthält hohe Mengen an Vitamin C , E , A und Eisen, 30-mal mehr als Kopfsalat. Die Brennnesselsamen enthalten viel Linolsäure, Vitamin E und Kartionoide. Weiterhin hormonähnliche Substanzen enthalten. Bei Hungersnöten wurde gerne auf die Brennnessel als Spinatersatz zurückgegriffen.  Heutzutage nimmt sie Einzug in Gourmetküchen, wegen ihrem hohen Eiweissgehalt findet die Pflanze auch großen Anklang bei Veganern, oder Sportlern.

Aber auch all die anderen Wildpflanzen, Küchenkräuter und feinen Gewürze aus aller Welt faszinieren mit ihren wunderbaren Aromen. Ihre ätherischen Öle, ihren feinen Düfte und ihr aromatischer Geschmack sind ein Genuss für die Sinne.  

Mit großer Leidenschaft koche ich selbst erstellte Rezepte und so sind im Laufe der Jahre einige Wildkräuter-Rezepte in meine Sammlung gekommen.

Als eine Hommage habe ich den Heilpflanzen, Kräutern und essbaren Wildkräutern diese Webseite gewidmet. Ein neues Rezeptbuch und Webshop sind in Planung ....

Sie möchten mehr über essbare Wildkräuter erfahren?  Ich habe einige der essbaren Wildkräuter zusammen gestellt, die fast jeder kennt  ===> Essbare Wilkdkräuter

Produktempfehlung

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Hirsebowl mit warmen Apfel-Zimt-Birnenkompott

Kochen mit Tee, das schmeckt wunderbar. Da ich den Geruch und den Geschmack von Griechischem Bergtee gerne mag, habe ich die Hirse anstatt in Wasser in Griechischem Bergtee zubereitet. Die Hirse bekommt durch den Tee ein feines Aroma und Geschmack. Der Hirsebwol ist ohne Zusatz von Zucker.

Zutaten für ca. 2 Personen:

Griechischer Bergtee

1 Tasse Hirse

2 - 3 Tassen Griechischer Bergtee

1 Birne

1 Apfel

Zimt

2 EL Ghee

Smoothie aus Heidelbeeren (Mandelmilch, TK-Heidelbeeren, Erdmandelflocken, Haferflocken)

Für das Topic:

1 ELJoghurt

ca. 1bis 2 EL Brennnessel- und Leinsamen

Mandeln

Minze zum Garnieren

Die Hirse zusammen mit dem Tee für etwa 20 bis 25 Minuten ziehen lassen. Derweil Apfel und Birne waschen und in Würfel schneiden. Ghee in einen Topf zum Schmelzen bringen und die Apfel- und Birnenstücke dazugeben und mit Zimt würzen. Auf niedriger Stufe den Kompott warm werden lassen. Die fertige Hirse in eine Schale geben und eine Vertiefung entsthen lassen. In die Vertiefung den Heidelbeersmoothie und darüber den warmen Kompott geben. Das Ganze mit Joghurt, Brennnessel- und Leinsamen, Mandel und Minze garnieren.

Bohnenkraut gehört zu den mediteranen Gewürzen, wie auch Salbei, Thymian, Rosmarin usw.. Bohnenkraut ähnelt im Geschmack und Geruch dem Thymian. Das Gewürz macht Speisen mit Hülsenfrüchten wie z.B. Bohnen, Linsen, Erbsen etc. bekömmlicher und kann so Magen- und Darmbeschwerden wie z.B. Blähungen vorbeugen. In Kräuterbutter und Quarkspeisen passt Bohnenkraut ebenso gut, wie in mediteranen Gerichten. 

Ein Duft und Geschmack für die Sinne

Ein leicht süßliches Aroma, das an unseren Salbei erinnert, entführt mit seinem Aroma und lieblichen Geschmack gedanklich in die wärmende Bergwelt Griechenlands. Dort ist der Tee für seine besonders wohltuende Wirkung bekannt und ist seit altersher ein Haus- und Heilmittel. So soll er einen gesunden Schlaf fördern und abends getrunken für Entspannung sorgen, so berichtet die Volksmedizin. 

Den Tee kann man sehr gut abends zum Entspannen genießen. Mit Zitrone und Honig verfeinert, ist dieser Tee etwas ganz besonderes. Kalt oder warm getrunken, ist er ein Genuss.

Gemüse, Küchen-Kräuter und Wildkräuter und eine Soße aus Sojaschnetzel ergeben einen leckeren, fleischlosen Eintopf

Schlüsselblume im Hustentee

In der Heilkunde werden die Wurzeln und der Blütenkelch der Pflanze verwendet. Sie sollen laut Volksmedizin schleimlösend bei Husten wirken.  Bei Mischungen von Hustentees ist die Schlüsselblume oft nthalten. Auch bei Gelenkbeschwerden, Nieren und Blasenleiden kann wird sie gerne empfohlen. Die Blüten riechen und schmecken süßlich. Sie sind zwar essbar und verzieren Salate, oder Kräuterbutter. Allergiker sollten aber lieber die Finger davon lassen und sich ausgiebig von Arzt oder Apotheker beraten lassen!. In der Natur dürfen Schlüsselblumen nicht gesammelt werden, da die Pflanze unter Naturschutz steht! Ich habe das Glück, dass sich diese hübsche Pflanze jedes Frühjahr in unserem Garten zeigt :-)